ラーメン・ダイアリー
RAMEN DIARY
ラーメンはビジネスである。
この時代にラーメンで開業する。つまり「新店」という存在は、狂おしいほどにCrazyだ。最も我々が行く必要のあるラーメンだろう。 原材料の高騰、人手不足、激変する消費マインド、そしてテクノロジーの進化――あらゆる逆風が吹き荒れる現代にお...
読む ↗ラーメンの最大の魅力
ラーメンの魅力は、こころがちぎれるような「美しさ」だ。 そして、それこそがラーメンの未来、その最大のポテンシャルなのだと我々は思っている。 ビジュアルは、国境を超える。言語の壁を粉々に粉砕し、時空を超え、世代の違いなど置き去りにして、...
読む ↗公益社団法人 松戸青年会議所
千葉県松戸市で行われた「松戸ラーメンフェスティバル2026」へ行ってきた。我々が取材中のラーメン店、「らぁめん かじの葉」が出店するためだ。 松戸駅西口のデッキから西口公園へと続く動線は、押し寄せた人々の熱気で膨れ上がっていた。13湯...
読む ↗ラーメンという文化への招待状
松戸にあるカウンター8席の店、「らぁめん かじの葉」のラーメンを食べてきた。 未食のまま5時間も店主と語り合い、「食べてください」と釘を刺された昨日の今日だ。余計な先入観も、頭でっかちな解釈もすべて脱ぎ捨て、ただのひとりの食べ手として...
読む ↗らぁめん かじの葉①
千葉県松戸に、「らぁめん かじの葉」という店がある。カウンター8席の空間で、厨房に立つのは26歳の若きラーメン職人だ。 我々はこれからその暖簾をくぐり、彼の一杯を啜りに行く。 昨日、我々は店主へ実に5時間に及ぶインタビューを敢行した。...
読む ↗26歳の原点
上岡龍太郎という芸人が大好きで、その中でも彼が遺した「26歳原点説」は、ずっと我々の心の奥底に刺さり続けている論説だ。 人間が20歳前後から26歳までのあいだに経験したこと、感じたこと、やりたいとあがいたこと。それがその人間の人生の「...
読む ↗職人の空間
職人として生きること。それは、この複雑で目まぐるしい現代において、もっとも贅沢で、もっとも幸せな人生の形の一つではないか。 次の取材地である「らぁめん かじの葉」の暖簾をくぐるとき、我々は改めてこの問いを自分たちの、そしてこの旅の大き...
読む ↗「不味い」の9割は、食べ手の責任である。
モスバーガーの席で、出来立ての旨いバーガーを食べた。 ソースと肉汁でいっぱいの口内を、冷えたコカ・コーラ ゼロの強い炭酸と甘みで一気に流し込もうと、ストローをくわえて勢いよく吸い込んだ。 次の瞬間、口の中に広がったのは冷たいアイスコー...
読む ↗金を稼ぐ方法
学校の先生は教えてくれなかったが、金を稼ぐということは、これから伸びる「未来」に投資することだ。 本をめくり、歴史を紐解き、日々の生業の現場を観察した末にたどり着いた、我々の結論だ。 合っているだろうか？ 学校の先生は、自力で生きてい...
読む ↗出会うべくして出会う
コーエン兄弟という、映画史に名を刻む監督コンビがいる。 名匠と呼ばれる彼らの代表作のひとつ、『ノーカントリー』がYouTubeで公式に無料公開されていたのを見つけ、引き込まれるように再生ボタンを押した。 かつて配信サービスか何かで観た...
読む ↗ラーメンはすでにゴールしている。
ラーメンという食べ物の究極のゴールは、すでに達成されてしまっている。 「カップヌードル」だ。 暴論に聞こえるかもしれない。しかし、事実としてあのシリーズ以上に世界中で売れ続け、人種や国境を超えて膨大な人々に支持され、胃袋を満たし続ける...
読む ↗ラーメン産業展へ
これから、ラーメン産業展の会場へと向かう。 秋の冷気を吸い込みながら移動する電車のなかで、胸の奥が静かにざわめいている。 ラーメンという市場は、これから間違いなく爆発的な進化と拡大を遂げる産業だ。単なる「安くて旨い日常食」の枠組みを完...
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